Réalisation :

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1°) Hacher les oignons, mettre dans la cocotte. Ajouter 2 c. à. soupe d’huile d’olive. Mettre à chauffer à 500 Watts (W).

2°) Pendant ce temps, hacher les 3 gousses d’ail. Réserver.

3°) Ajouter la viande dans la cocotte, saler, poivrer.

4°) Retourner la viande de temps en temps pour qu’elle dore uniformément.

5°) Ajouter les 3 feuilles de laurier, 1 petite poignée de persil en poudre, 1 poignée de thym en poudre, 1 poignée de cumin en poudre (veillez à saupoudrer uniformément la viande), 5 c. à soupe de poudre de colombo. Enfin ajouter 650 mL d’eau afin de recouvrir la viande au ¾ environ. Attention : A ce que la sauce obtenue ne soit pas trop clair !

6°) Ajouter l’ail, puis 1 c. à soupe de sel.

7°) Laisser bouillir à feu doux pendant 30 minutes environ.

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Suggestions :

• Riz. (accompagnement)

• Planteur (boisson)*

 

Extraits d’entretien:

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« […] depuis que j’étais toute petite cela faisait partie de l’un des plats qu’on mangeait à la cantine en fait […] c’est un plat qui est globalement fait assez fréquemment dans les cantines, je dirai une fois par mois si c’est des fois pas un peu plus […] »

« Je suis né aux Abîmes, c’est une ville que je connais pas très, très bien, qui est en Guadeloupe, c’est là-bas que j’allais à l’école, au lycée ».

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* Nous rappelons que l’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.